Onze eigen hop
Gebruiken we bij Vallée de la Geul alleen ingrediënten die we bij de groothandel bestellen?
Nee dus.
In Kapolder hebben we een paar flinke hopplanten staan. En die hebben we afgelopen week met de hand leeggeplukt. Geen kilometerslange hopvelden zoals bij de grote jongens, maar gewoon een paar planten. Meer hebben wij niet nodig.
Want ook met een paar planten kun je je eigen hop oogsten. De groene hopbellen zitten vol met lupuline: het gele goedje dat zorgt voor bitterheid, geur en aroma in bier.
En daar kunnen wij als brouwers weer alle kanten mee op. Hop vroeg in de kook voor de bitterheid, later voor het aroma of op een andere manier verwerkt voor nóg meer geur en smaak.
Onze hop uit Kapolder gebruiken we in sommige van onze bieren. Hoeveel precies? Dat hangt af van de oogst en wat we ermee willen doen.
Van een paar hopplanten in Kapolder naar een bier van Vallée de la Geul.
Dat vinden wij toch wel mooi.
Geen grootse verhalen.
Gewoon zelf doen, zelf plukken en kijken wat er in het vat terechtkomt.
Gebrouwen op geveul. Met hop van dichtbij.
Blief Preuve!
